Registro de datos seguros con el uso de videograficadores - Parte 2

El registro seguro de datos de proceso es fundamental para probar que los tratamientos térmicos son satisfactorios.

El registro seguro de datos de proceso es fundamental para probar que los tratamientos térmicos son satisfactorios.

Registro de datos seguros con el uso de videograficadores - Parte 2 

RVG200 ABB

En la primera parte de este artículo, presentamos el RVG200 como un videograficador confiable y  seguro, cumpliendo con las regulaciones del 21 CFR Part 11 de la FDA. 

Ahora hablaremos de sus cualidades funcionales aplicadas a la industria alimentaria.

El RVG200 en la Industria Alimentaria 

Gran parte de la comida que se consume cada año se conserva envasándola en recipientes  herméticamente cerrados en un proceso conocido como enlatado. Uno de los pasos más importantes  en el envasado de alimentos es "procesamiento térmico"; más comúnmente denominada operación de autoclavado. En esta operación, especificaciones estrictas sobre tanto el tiempo como la temperatura  deben respetarse y repetirse, lote tras lote, para obtener un producto estéril de calidad uniforme. El procesamiento térmico se realiza en lotes utilizando un recipiente presurizado cilíndrico llamado  autoclave. Las autoclaves se clasifican en verticales u horizontales, dependiendo de la posición de su  eje largo; una réplica vertical es cargado desde la parte superior, se carga una autoclave horizontal desde un extremo lateral. 

En cualquier tipo de autoclave, el producto enlatado se cocina por 1 de 2 procesos:

  • Cocción al vapor, para productos almacenados en metal contenedores. 
  • Cocción con agua, para productos almacenados en frascos de vidrio. 

La cocción al vapor se realiza en una atmósfera de vapor desprovisto de aire. La cocción con agua se  realiza en agua.

El RVG200 en la Industria Alimentaria

La gama de productos ScreenMaster y ControlMaster de ABB son ampliamente  utilizados en procesos de autoclavado. El controlador ControlMaster (o un PLC) se  utiliza para controlar la temperatura y presión dentro de la autoclave. La función de control de perfil en el ControlMaster se usa ampliamente en procesos de  autoclavado para el perfil del punto de ajuste. Nuevas características especiales como rampa, punto de ajuste de búsqueda propia y 8 eventos de segmento, junto con  lógicas matemáticas, alarma, lógica de enclavamiento y capacidades de control, hace  que ControlMaster sea adecuado para procesos de autoclaves complejas. 

Los registradores sin papel de ABB, protegidos según NEMA 4X e IP66 de serie, se  utilizan para registrar los parámetros críticos del proceso como temperatura, presión y  señales de puerta abierta o cerrada también la opción de grabación por lotes en  ScreenMaster habilita los datos, incluidos los números de lote e información del tipo de producto, que se registrará junto con los datos del proceso. Es posible utilizar un  escáner de código de barras para agilizar la lectura de la identificación del lote. Con el software DataManagerPro de ABB, se recopila el lote. Los registros se pueden  mostrar rápidamente buscando su lote, número o lotes con atributos comunes  identificados. 

Si desea más información sobre cómo personalizar la interfase de operador del  RVG200, mire el siguiente video: